Пир Пьеро  | |||||||||
| Вскрытие показало: капуста | |||||||||
| Пироги с капустой — доступное почти для всех сословий блюдо. Хотя изначально пироги делали только на праздники и занимали они почетное и видное место на столе. Зато это блюдо представляло собой полноценный обед за счет питательной начинки. Рецепт: — Белокочанная капуста — 1 штука — Масло подсолнечное — 50 мл — Яйцо куриное — 2 штуки — Масло сливочное — 270г — Молоко — 400мл — Соль — 1,5 ст. л. — Мука пшеничная — 500г — Сахар — 2 ст. л. — Сухие дрожжи — 22г 1. Просеянную муку смешать с половиной столовой ложки соли, сахаром и сухими дрожжами. Руками смешать результат с 250 граммами сливочного масла комнатной температуры до состояния, напоминающего хлебную крошку или крупный песок. Добавить 250 мл молока и замесить тесто. Оставить его на сорок минут в тепле, чтобы оно поднялось. 2. Тем временем тонко нашинковать капусту, перемешать ее со столовой ложкой соли, залить кипятком, дать минут десять постоять, слить воду, отжать всю жидкость, которая останется. И в глубокой сковороде потушить капусту на смеси подсолнечного и сливочного масла. Сливочного масла нужно немного — граммов двадцать. Тушить на сильном огне десять минут, после чего добавить полстакана молока, убрать огонь до слабого. И тушить еще минут двадцать, постоянно помешивая и подсаливая по вкусу. После чего снять с огня и дать подостыть. 3. Сварить два яйца вкрутую. 4. Поднявшееся тесто (по рыхлой, воздушной текстуре оно должно напоминать тесто для пышек) раскатать в тонкие пласты, не забывая употреблять для этого не только скалку, но и достаточное количество муки. 5. На противень выложить тонкий пласт теста и поверх него равномерно распределить тушеную капусту и нарубленные крутые яйца. Сверху накрыть другим пластом и скрепить края теста. Сверху можно украсить пирог фигурками из остатков теста. Проделать в пироге вилкой или ножом дюжину дырок, чтобы пирог мог дышать. И отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса до образования румяной корочки. Перед отправкой можно смазать поверхность взбитым сырым яйцом | |||||||||
| Фото 1 из 1 | Автор фото: Александра Дёмкина | ||||||||
28.01.2016 (jpg, 2,2 МБ) Гусеница Кулинарная книга | |||||||||
