Кулинарный театр или как мы вновь очутились в Петровском времени  | |||||||||
| Ватрушки (2) | |||||||||
| Ватрушки, приготовленные по этому рецепту, получаются настолько вкусными, что даже нелюбители творога уплетают их на «ура». От моей последней партии из 16 штук через пару часов осталась только одна. Ингредиенты: Для теста: 30 г свежих дрожжей или 1 пакетик 10 г сухих 270 мл молока 2 ст. л. сахара 450 г муки (примерно, по ситуации можно добавить до нужной консистенции теста) 50 г сливочного масла 0,5 ч. л. соли Для начинки: 500 г творога 4 желтка 4 ст. л. сахара 40 г растопленного сливочного масла 2 ст. л. сметаны 1 ст. л. с горкой муки ванильная эссенция Молоко нагреваем примерно до 40–45 градусов, растворяем в нем сахар и дрожжи. Оставляем минут на 10, пока на молоке не появится «шапочка». В дрожжевую смесь добавляем растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто. Ставим его в теплое место подходить — тесто должно увеличиться вдвое. Когда оноподойдет, обминаем его и снова даем подойти. Снова обминаем, делим на 16 частей, кладем на застеленный пергаментом противень и даем подойти. Пока шарики подходят, готовим начинку. Для этого творог протираем через сито, смешиваем с сахаром, сметаной, желтками, маслом мукой и ванилью. Количество сахара можно варьировать по вкусу. В итоге должна получиться густоватая масса. В центре каждого шарика дном стакана продавливаем углубление так, чтобы получилась как бы корзиночка с дном и краями. Смазываем края смешанным с молоком желтком, серединки наполняем начинкой. Выпекаем ватрушки при температуре 200 градусов с течение 20–30 минут (зависит от духовки). На дно духовки лучше поставить емкость с водой. Приятного чаепития! | |||||||||
| Фото 1 из 1 | Автор фото: Александра Демкина | ||||||||
02.02.2015 (jpg, 2,1 МБ) Гусеница Кулинарная книга | |||||||||
