16–18 мая 2019 года прошел IV Региональный чемпионат по профессиональному мастерству инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс» Ростовской области. «Антирутинщики» побывали на одной из площадок — в Новочеркасском колледже промышленных технологий и управления
Первая компетенция, с которой нас познакомили в Новочеркасском колледже — «Ресторанный сервис». Приветливые девушки познакомили с секретами сервировки, показали несколько способов складывания салфеток. Впрочем, мы тоже смогли «блеснуть» знаниями в этой области, а Лариса Витальевна Боброва даже подсказала девушкам некоторые интересные приемы, которые они не знали. Общение было приятным и полезным одновременно. Елизавете Валько 19 лет, она учится на 4 курсе по специальности «Технология продукции общественного питания». В прошлом году она стала победителем регионального чемпионата профессионального мастерства «Молодые профессионалы (WorldSkills Россия)» в Ростовской области.
Лиза, почему Вы выбрали именно эту профессию?
Потому что мне нравится готовить и эта сфера ресторанного сервиса очень увлекает.
Вы из Новочеркасска?
Да
В каком классе определились с профессией?
После 9 класса, когда нужно было поступать.
А конкурс большой здесь?
Да, эта специальность очень востребованная.
А в финале чемпионата WorldSkills как оказались?
Старалась. Сначала стала лучшей у себя в колледже, потом победила в Ростовской области…
Первый чемпионат состоялся в Ростовской области в 2016 году, Вы уже на 1 курсе поставили себе цель?
Моя цель — стать профессионалом своего дела, а миссия WorldSkills — повышение стандартов подготовки кадров. Значит, нам по пути. И если в прошлом году компетенций было 15, а в соревнованиях приняли участие 137 человек из 73 образовательных учреждений Дона, то в этом году число участников уже перевалило за 250 человек. Они продемонстрировали свои профессиональные навыки в 27 основных и 7 демонстрационных компетенциях. Кстати, хотите познакомиться с победителем этого года?
Конечно, очень хотим!
Знакомьтесь: Дмитрий Солдатов. (Лиза подводит нас к парню у барной стойки). Он занял 1 место в регионе, прошел отбор на национальный финал и завтра летит в Казань.
Здравствуйте, Дмитрий. А чем это Вы занимаетесь?
В данный момент я провожу тренировку по компетенции «Ресторанный сервис». Хотите, угощу вас вкусным кофе?
Спасибо, не откажемся. А вы можете и кофе варить, и о WorldSkills нам рассказывать?
Конечно, могу (улыбается). Вас интересует, что будет на чемпионате в Казани?
А это уже известно?
Да, у нас уже есть конкурсное задание. Оно разбито на четыре дня. Все эти дни расписаны, задания, на мой взгляд, не особо сложные. Есть модуль «Бар», модуль «Бариста», модуль «Ресторан», модуль «Банкет» и модуль «Кафе».
Волнуетесь?
Я смирился со всем (смеется) и настроен, как будто это тренировка, а не конкурс. Я и на экзамены в колледже так настраиваюсь.
А как Вы в колледж пришли? Когда решили, что будете поступать сюда?
После 7 класса я решил, что пойду учиться на повара. Но потом передумал, решил пойти на технолога и не пожалел. Учусь уже на 4 курсе. Кстати, ваш кофе готов!
Ой, какой ароматный капучино! А вкусный какой Это ваш любимый?
У меня нет любимого. Мне нравится фантазийный.
Что это значит? Вы импровизируете с рецептурой?
Да, добавляю различные специи, пряности, завариваю сиропы… ну, все, что угодно. Интересный вкус придает сгущенка. Вместо молока использую сливки. Классика — это всего лишь кофе и молоко, а все остальное — фантазия и дело вкуса.
Как интересно!
У нас проходят курсы бариста, где обучают готовить различные виды кофе: эспрессо, американо, латте, лунго (это эспрессо, получаемый с использованием большего количества воды), капучино. О кофе я могу рассказывать часами, но вы вряд ли располагаете таким количеством времени.
Да, вы правы, нам, к сожалению, уже пора идти. Мы от всей души желаем Вам победы на чемпионате! И, конечно же, стать в будущем профессионалом высокого класса.
